李靜姿醫師的中醫園地

                  原來海星也是一種食物

    夏天裡的天氣又濕又熱，使人食慾不振精神差，家裡煮飯的人煮得很辛苦，吃飯的人也覺得沒胃口。雖然在中醫養生理論中，夏日心火上炎宜食苦味食物來養心，但吃飯畢竟不是吃藥，吃得苦中苦方為人上人是行不通的，因此如何攝取一些夏季合宜的食療方，又能促進食慾是以下要來介紹的重點。 

(一) 苦瓜菊花粥

材料：苦瓜半條、菊花2.5錢、白米1杯。

作法：將苦瓜洗淨去子，切成小塊，菊花洗淨，白米洗淨，加水500㏄，先以大 火煮沸再以小火煮20～30分鐘即可食用。

功效：清暑解毒。現在菊花農藥殘留比例高，如不用菊花也可改用緑豆、薏仁等食材。 

(二) 糖醋蓮藕

材料：蓮藕一斤、醋、砂糖、鹽各少許。

作法：先將蓮藕洗淨去皮，切成片狀，先用沸水浸泡兩次讓蓮藕變軟，瀝乾，放入醋、糖、鹽調味拌勻，醃漬3小時即可食用。

功效：清暑解渴。蓮藕性味甘涼，能養神益氣，生津清熱，於夏日食用正是合適。 

(三)海帶冬瓜蠶豆湯

材料：已發過海帶100公克、冬瓜一斤、去皮蠶豆3兩、麻油、鹽各少許。

作法：將海帶洗淨切成條塊狀，和蠶豆一起放入鍋中，以麻油略炒，再加入水500㏄，放入切塊的冬瓜，煮到冬瓜熟軟，再加鹽調味即可食用。

功效：養陰去濕清暑。冬瓜清熱消暑，蠶豆益氣健脾，利濕消腫。 

(四) 酸梅湯

材料：烏梅10粒、山楂6錢、陳皮1.5錢、冰糖20公克。

作法：將以上材料放入鍋中加水800㏄，以大火煮沸後再以子火煮20分鐘，慢慢加入糖攪拌均勻即可。可冷後放入冰箱中冰涼飲用。

功效：生津止渴。 

(五) 西瓜蕃茄汁

材料：西瓜一個、蕃茄1斤半。

作法：西瓜剖開切片去子，蕃茄以熱水川燙後去皮，將以上兩種食材放入果汁機禸打汁，即可飲用。

功效：清暑解渴。